Publicado
7 de diciembre de 2018

¿Cómo define FARM STEW la dieta basada en plantas?

Joy Kauffman, MPH

Profesor Hussein, (del Departamento de Nutrición de una Universidad Africana)

También aprecio su comentario. Es importante recordar que la gente define una "dieta basada en plantas" de manera diferente. Aquí hay una cita de Wikipedia.


Una dieta basada en plantas es una dieta basada en alimentos derivados de las plantas, incluyendo vegetales, granos enteros, nueces, semillas, legumbres y frutas, pero con pocos o ningún producto animal. El uso de la frase ha cambiado con el tiempo, y se pueden encontrar ejemplos de la frase "dieta basada en plantas" que se utiliza para referirse a las dietas veganas, que no contienen alimentos de origen animal, a las dietas vegetarianas que incluyen huevos y productos lácteos pero no carne, y a las dietas con cantidades variables de alimentos de origen animal, como las dietas semi-vegetarianas que contienen pequeñas cantidades de carne. [1]


Cuando FARM STEW usa el término, no estamos diciendo que la dieta tenga que ser vegana. Utilizamos una versión adaptada de una pirámide de alimentos curativos desarrollada por la Universidad de Michigan. La adaptamos para excluir los alimentos que tanto la Biblia como el Corán determinan que son inmundos, ya que somos un ministerio basado en la fe y se ha demostrado que estos alimentos están altamente contaminados en muchos casos. Estos cambios son bien recibidos en las comunidades donde se desplazan los instructores de FARM STEW, que ahora capacitan a más de 47.000 personas.


FARM STEW también se centra en aumentar la diversidad de la dieta porque lo que se dice sobre el alto porcentaje de alimentos con almidón parece ser un elemento común entre los pobres del mundo. Utilizamos la Diversidad Dietética Mínima para las Mujeres desarrollada por la ONU-FAO como una herramienta de evaluación y supervisión. En ese sitio web, hay una respuesta muy interesante a la pregunta: "¿Por qué es importante la diversidad alimentaria?" Se lee:

Los diferentes alimentos y grupos de alimentos son buenas fuentes de diversos macro y micronutrientes, por lo que una dieta variada es la que mejor asegura la adecuación de los nutrientes. El principio de la diversidad dietética está incorporado en las pautas de dieta saludable basadas en pruebas, como la dieta mediterránea y la dieta "DASH" (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión), y se afirma en todas las directrices dietéticas nacionales basadas en los alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que una dieta saludable contiene frutas, verduras, legumbres, nueces y granos enteros.
Es muy probable que una dieta variada satisfaga las necesidades de salud humana tanto conocidas como aún desconocidas. Además de nuestros conocimientos sobre las necesidades de proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales, siguen aumentando los nuevos conocimientos sobre los efectos en la salud de una gama más amplia de compuestos bioactivos. Considerando sólo los alimentos vegetales, se estima actualmente que hay aproximadamente 100.000 fitoquímicos bioactivos y que "los efectos observados en la salud asociados al consumo de verduras, frutas, bayas y granos enteros pueden explicarse probablemente por la acción combinada de muchos fitoquímicos diferentes y otros nutrientes" (Nordic Nutrition Recommendations 2012. Copenhague: Consejo de Ministros Nórdicos).

Sostengo que, como se ha definido anteriormente, la dieta basada en plantas tiene muchas ventajas para todas las personas y tiene un excelente apoyo en la literatura.


Profesor Hussein, ¡bendito sea en su trabajo para aumentar la diversidad dietética de todas las personas, especialmente los pobres, a través de su trabajo!

Joy Kauffman, MPH

Presidente y fundador de FARM STEW

Disfrutando del Arco Iris en un entrenamiento de FARM STEW en el Comando Superior - Militar de Uganda.
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Joy Kauffman, MPH
Joy es la apasionada fundadora de FARM STEW.